为何煮制的广式月饼糖浆还没到两天就出现糖粒？

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这是糖浆返生的现象。

（1）煮糖浆时没有添加足够的柠檬酸。

（2）在煮制糖浆时，搅动不恰当，在水没煮开之前可以顺着一个方向搅动，当水开了以后则不能再搅动。

（3）煮好后的糖浆最好让其自动放凉。

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